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La referente del INTA, Susana Quintero, destacó que durante la temporada 2025-2026 aumentó el interés de la comunidad por la recolección de salicornia. A través de salidas a campo, se promueve el reconocimiento y cuidado de esta planta nativa, clave para el suelo y apta para consumo. Remarcó la importancia de no depredar el recurso y adelantó avances para producirla en huertas y plantines.

Río Grande.- El INTA Tierra del Fuego continúa impulsando la recolección responsable de salicornia, una planta nativa de gran valor nutricional y ambiental, que crece de manera natural en las marismas de la provincia. Así lo confirmó Susana Quinteros, referente del organismo, quien destacó el creciente interés de la comunidad y los avances en investigación para su cultivo controlado.

“Estamos en la temporada 2025-2026 y, como todos los años, realizamos recolecciones en primavera y verano, que es cuando este recurso natural se reproduce. No es una planta que esté disponible todo el año”, explicó Quinteros. En ese marco, remarcó que cada vez más vecinos se suman a las propuestas, no solo consultando, sino participando activamente de las salidas a campo, donde se realiza el reconocimiento y la correcta recolección de la salicornia.

Desde el INTA subrayan la importancia del cuidado del recurso, ya que se trata de una planta nativa y mejoradora del suelo. “No hay que depredar. Si se arranca con raíz, ese sector puede tardar al menos diez años en recuperarse. Además, hablamos de suelos complejos, arcillosos, de marismas, donde la recuperación es lenta”, advirtió Quinteros. También señaló que el ingreso de ganado a estas zonas afecta seriamente la regeneración natural de la planta.

La salicornia se encuentra desde el norte de Tierra del Fuego hasta Estados Unidos, con distintas variedades. En la provincia existen sectores de gran desarrollo, aunque muchos se ubican en tierras privadas. “Trabajamos con responsabilidad y con el permiso de los propietarios, por eso llevamos a las personas para que aprendan a reconocerla y sepan cuánto recolectar y por qué no se puede sacar más”, explicó.

En ese sentido, Quinteros fue clara: la salicornia no puede comercializarse si se extrae del ambiente natural. Por eso, uno de los grandes avances del proyecto es la producción de plantines para huertas familiares. “Ya estamos bastante adelantados. La idea es que las personas puedan tener cuatro o cinco plantas en su huerta y alimentarse todos los veranos, e incluso que en el futuro haya productores. Si queremos comercializarla, tenemos que producirla”, sostuvo.

En el plano gastronómico, la salicornia ofrece una gran versatilidad. Puede consumirse cruda en ensaladas, en tortillas, panes, focaccias, salteados, licuados e incluso se están realizando ensayos para helados y licores. Actualmente, un equipo de ingenieros del INTA trabaja junto a una fundación en la elaboración de un libro exclusivo de recetas, que reunirá experiencias y pruebas realizadas en la provincia.

Respecto a sus beneficios, Quinteros destacó que la salicornia fue incorporada al Código Alimentario Argentino por sus propiedades comprobadas. “Tiene hierro, sodio, aceites esenciales y oligoelementos. Está demostrado que ayuda a bajar el colesterol. En Chile incluso la utilizan en farmacopea, y acá ya se hicieron ensayos con pastillas de salicornia, con resultados impresionantes”, indicó.

En cuanto a las actividades, el INTA ya realizó una salida en diciembre y este miércoles llevará adelante una nueva jornada a campo en la zona de San Sebastián, que se extenderá durante todo el día. Las salidas son abiertas a la comunidad, siempre que se cuente con movilidad propia y se cumplan los requisitos publicados en las redes sociales del INTA Tierra del Fuego. Tras la recolección, se realiza una instancia gastronómica y de degustación destinada exclusivamente a quienes participaron de la actividad.

Fuente: Info3Noticias.