Gobierno provincial impulsa la producción de hongos comestibles

El Gobierno provincial organiza una nueva jornada de capacitación sobre producción de hongos comestibles con participación de instituciones científicas y productivas. La actividad buscará fortalecer emprendimientos locales, mejorar la oferta gastronómica y difundir oportunidades de cultivo. En Ushuaia va a ser el martes 10 de marzo a las 9.30 y en Río Grande el miércoles 11 en el mismo horario, ambos en la UNTDF.

Río Grande.- La cuarta jornada sobre hongos comestibles en Tierra del Fuego se realizará la próxima semana en Ushuaia y Río Grande con el objetivo de difundir conocimientos técnicos, fortalecer emprendimientos productivos y promover el aprovechamiento gastronómico de especies cultivables en la provincia.

Florencia Gómez Bodo, directora general de Promoción PyME del Ministerio de Producción y Ambiente, explicó que la actividad forma parte de un trabajo que se desarrolla desde hace varios años junto a organismos técnicos. “Esta cuarta jornada es el reflejo de la continuidad de un trabajo que se viene haciendo no solamente desde la Secretaría, sino junto con el INTA de Ushuaia y también con la Universidad de Tierra del Fuego”, afirmó.

Según indicó, la iniciativa busca fortalecer capacidades locales para impulsar la producción de hongos comestibles y ampliar su presencia en la oferta alimentaria provincial. “Venimos trabajando hace ya más de cuatro años en fortalecer las capacidades locales para acompañar a la producción de hongos comestibles a nivel local y que, por supuesto, eso derive en una mejor oferta alimenticia dentro de nuestra provincia”, señaló.

La funcionaria destacó que el territorio fueguino posee una diversidad de especies en el ambiente natural, aunque no todas son aptas para el consumo. “Nosotros tenemos en el bosque una amplísima variedad de hongos, que como bien se menciona muchas veces no todos son para uso alimenticio”, explicó. En ese marco, sostuvo que el objetivo de las jornadas es difundir el potencial productivo de algunas especies cultivables.

“También Tierra del Fuego tiene potencialidades para la producción de hongos y ya hay algunos productores tanto en Ushuaia como algunas iniciativas en Río Grande”, indicó. De acuerdo con Gómez Bodo, el desarrollo de este tipo de emprendimientos requiere acompañamiento técnico y acceso a herramientas específicas.

Por ese motivo, durante las jornadas se presentarán distintas líneas de trabajo vinculadas a la producción, la capacitación y el financiamiento. “El sentido principalmente de estas jornadas es conocer cuáles son las oportunidades que hay en Tierra del Fuego y cuáles son las herramientas disponibles para fortalecer cualquier emprendimiento interesado en el cultivo de hongos o su transformación”, explicó.

Uno de los aspectos que se abordarán es la provisión de insumos para el cultivo a partir de desarrollos científicos locales. “Desde la Universidad de Tierra del Fuego se puede proveer lo que sería la semilla para producir hongos, porque tienen un laboratorio que desarrolla micelio”, detalló. Ese recurso, agregó, puede utilizarse tanto en proyectos productivos como en iniciativas de menor escala.

La jornada también incluirá exposiciones sobre investigaciones orientadas al valor nutricional de estos alimentos. “Hay iniciativas de biofortificación de hongos para desarrollar alimentos que nos puedan asegurar la ingesta de vitamina D, que es una de las vitaminas que en nuestro ecosistema local más nos hacen falta”, señaló.

Además de la transferencia de conocimientos técnicos, la actividad apunta a fortalecer el vínculo entre la producción local y el sector gastronómico. “Se trata de poder proveer a los distintos espacios gastronómicos de un producto de calidad y con frescura”, explicó Gómez Bodo, al destacar que la corta vida útil de estos alimentos vuelve estratégica su producción en el ámbito local.

Las jornadas se realizarán en las sedes de la Universidad Nacional de Tierra del Fuego en ambas ciudades. “En Ushuaia va a ser el martes 10 de marzo a las 9.30 y en Río Grande el miércoles 11 en el mismo horario”, precisó la directora.

La convocatoria es abierta a productores, emprendedores, estudiantes y personas interesadas en la temática. “Es una actividad abierta a todo aquel que tenga curiosidad o interés en introducirse o seguir capacitándose en el mundo de los hongos”, concluyó.